Животноводство - вторая после растениеводства важная отрасль сельского хозяйства. В составе животноводства выделяется несколько отраслей: скотоводство (разведение крупного рогатого скота), свиноводство, овцеводство, птицеводство, пчеловодство, звероводство и др. Животноводство обеспечивает потребности населения в молоке и мясе, дает сырье для пищевой и легкой промышленности.
Молочное животноводство
В течение прошлых пяти лет производство молока имеет тенденцию стабилизироваться на уровне 9.0-9.8 миллионов тонн и направлено к потребностям внутреннего рынка. Существенный акцент сделан на улучшение генетического потенциала коров чтобы повысить их производительность. Согласно статистическим данным в начале 2011 было 2663.3 тысячи коров, что на 23.4 тысячи вышше по сравнению с 2010 годом. 590.2 тысячи коров( 22.2% ) были в в сельскохозяйственных компаниях и 2073.1 тысяч( 77.8% ) в домашних хозяйствах. Ведущими областями, имеющими самое большое количество домашнего скота, является Винницкая (6.7%), Львовская (6.2%) и Хмельницкая (5.9%) области.
Распределение крупного рогатого скота в областях Украины, тысяч
В первой половине 2011 Украина экспортировала 83.33 тысячи тонн молочных продуктов на сумму 294.95 млн USD. Главная часть импорта приходится на сырое молоко. В начале 2011 производство некоторых молочных продуктов увеличилось в сравнении с предыдущим годом, в частности обработка молока на 6.8%, сладкие масла – на 6.2%. С другой стороны, производство масла и жирных смесей уменьшилось на 15.9 процентов, молочный сыр на 7.1%, твердые сыры на 6.4%, другие молочные продукты на 2.6%. Министерство Аграрной политики Украины вместе с Национальной Академией Аграрных Наук запустили Национальную программу, названную “Современное Животноводство”, которое предусматривает увеличение объемов производства молока к 2015г. до 18 миллионам тонн, увеличивая число голов до 3.18 миллионов (на сельскохозяйственных предприятиях до 1.28 миллионов голов).
Производство говядины
На производство мяса в Украине в 2011 повлияло несколько факторов. Во-первых, увеличение предпринимательской деятельности в некоторых секторах экономики Украины и постепенное улучшение покупательной способности людей оказало положительное влияние на потребление пищевых продуктов населением в целом. Во-вторых, тенденция уменьшения доли импорта во внутреннем потреблении мяса и мясных продуктов осталась.
Производство домашнего скота увеличивает уровень поставки мяса Украины. Таким образом в году 2008 доля импорта мяса составляла 23%, в 2009 – 19%, и в 2010 – 16%. Основанный на статистике 2010, норма потребления мяса составляла 52 кг на душу, которые превысили в предыдущем году индекс на 6.6% (+62%, в сравнении с 2000).
Теперь основные проблемы производства мяса, дефицит сырья, высокая зависимость уровня цен на аграрном рынке, с одной стороны, и на покупательной способности людей, с другой стороны.
В пределах периода июнь 2010 – июнь 2011, общая тенденция к сокращению 0,22 тыс. тон ежемесячно наблюдается в производстве говядины и телятины (охлажденной). Однако, в средине 2011 продукция вышеупомянутого продукта увеличилась на 26.3%, но это - меньше, чем во время того же самого периода в 2010 на 46.7%.
В прошлом году (июнь 2010 – июнь 2011) характеризовался тенденцией сокращения (0,044 тыс. тон ежемесячно) в говядине и охлажденном производстве телятины. Достигнув ее самой низкой точки в январе 2011 (0.3тыс тон). По сравнению с июнем 2009 и 2010 производство было уменьшено на 41.4 и 15.0%, соответственно.
Свиноводство
Главные производители свинины в Украине - домашние хозяйства, формирующие почти 57% из всего производства свинины. Тенденция вызвана объективной реакцией на сокращение поголовья свиней на фермерских хозяйствах. Главные лидеры выращивания свиней -Днепропетровская (7%), Донецкая (6.7%), Киевская (6.3%) и Черкасская (6.1%) области. Кроме того Донецк и области Ivano-Frankivsk достигли такого роста из-за сельскохозяйственной работы предприятия. Область Odesa сделала успехи, увеличивая число частных домашних хозяйств. К концу 2011 у стабилизации домашнего скота свиньи есть положительная тенденция в Украине. Сравниваясь с прошлым годом это число на 3.4% меньше. Однако, в течение прошлых месяцев увеличение домашнего скота свиньи снова имеет тенденцию выращивать в среднем 15.3 тысяч месяц на каждом предприятии. Несмотря на некоторое колебание, характерное для развития рынка свинины в Украине в течение прошлого года, можно заметить, что общая тенденция к свежей и охлажденной свинине увеличивается в среднем на 0.4 тысячи тонн ежемесячно. Это привело к 16 тысячам тонн в середине 2011. Поэтому, в конце года Украина увеличит это число, три раза сравниваясь с началом 2011. Причина находится в благоприятных климатических условиях для производства зерна, и также очевидная сильная основа фуража с увеличивает цены, повышающиеся быстрее.